Der Anteil der ökologischen Betriebe nahm seit Mitte der 80er Jahre einen rapiden Anstieg. Überwiegend waren es Milchviehbetriebe die ein gutes Geschäft witterten und ihre Bewirtschaftungsweise umstellten. So werden knapp 10% der Milch ökologisch produziert. Obwohl 30% der in DK verkauften Trinkmilch Biomilch ist, werden unter 40% der produzierten Biomilch auch als solche verwertet. Dies bedeutet natürlich einen niedrigeren Preis als in den „guten Zeiten“. Trotzdem sind es bisher nur wenige Landwirte die wieder auf konventionelle Bewirtschaftung umstellen. 2002 stoppten  zum ersten mal mehr Landwirte mit der Ökologie als anfingen. Trotzdem wuchs insgesamt gesehen die Ökofläche, da die neuen Betriebe größer sind.
  Ob man es will oder nicht, die meisten werden von der alternativen Produktionsweise überzeugt. Bedingung ist allerdings das man mindestens 1,2ha pro Kuh zur Verfügung hat, sonst laufen einem die Futterkosten davon. Und Bedingung ist nun mal, dass auch die Ökonomie stimmt.